食蓼
食蓼

作者:egawa 提交日期:2010-11-24 0:42:00
  
  蓼科植物秋天最显眼。草地上,随处可见一片片丛枝蓼或者红蓼,纷扬举起粉红花穗,花穗上是细密的花蕾。蓼是秋天的季语,白居易诗里有“秋波红蓼水,夕照青芜岸。”陆游诗云:“数枝红蓼醉清秋。”遍地秋光红蓼里令人想起另一种蓼,水蓼,曾经是重要菜蔬的水蓼。
  水蓼(Polygonum hydropiper L.)多生于水边泽畔,又叫辣蓼,蓼子。《尔雅》里叫虞泽蓼,《礼记》里叫蓼。全世界都有分布,英文名为水胡椒。在古代它曾经是重要的蔬菜和调味料。《礼记.内则》第十二,记载了春秋时代人们烹制鸡豚鱼鳖都要“实蓼”,“实蓼”是指将蓼叶填塞于肉中。还特别指出,“脍:春用葱,秋用芥、豚;春用韭,秋用蓼。”蓼叶辛香,而秋天调味正好要用辛料。蓼也可做主菜,南朝梁诗人庾肩吾的迎春诗中提到了五辛盘:“岁序已云殚,春心不自安。聊开柏叶酒,试奠五辛盘”。在迎新之时,要用葱、蒜、韭、蓼、蒿这五种辛辣物做成“五辛盘”来敬献祖先。
  苏轼有名句:“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。”但人们记住的可能只有后一句,前一句里可能也只有蒿笋,很难想到蓼了。蓼跟吴其睿在《植物名实图考》里感叹过的“葵”一样,渐渐被其他菜蔬取代,而不多见于饮馔,《本草纲目》中说:“古人种蓼为蔬,收子入药。”然“后世不用,人亦不复栽,惟造酒者用其汁”。水蓼于是沦为野菜,野草,药用的时候更多,只有少数地区至今用来做鱼鸭料理的佐料。
  蓼有过荣光的时代,人们悉心种植观察,还发现了附居其上的蓼虫,由此得出了一个文学史上的著名典故:“蓼虫不言辛”,喻惯于艰辛。苏轼晚景时也说,“少年辛苦真食蓼,老景清闲如啖蔗。”《离骚》里说,“蓼虫不知徙乎葵菜”,葵滑甘,而蓼虫不图,意蓼虫习性苦辛,人各有志。诗文里,蓼作为食物日渐稀疏,只剩“蓼虫不知辛”的比喻了。(这倒很类似艾柯在《玫瑰之名》里引用的十二世纪修士的名诗,“昔日玫瑰以其芳留名,今人所持唯玫瑰之名。)
  水蓼在日本叫柳蓼,因叶片似柳,也用于做鱼料理。日语受中国文化熏染,同样有“蓼食う虫も好き好き”的谚语,源自中国的蓼虫说法,意为各有所爱。近代文豪谷崎润一郎,精通向往中国文化,曾两次到中国旅行,和国内文学人士田汉、欧阳予倩等都有交集。他写过一本未完成小说《食蓼虫》,源于他一生中最有名的与佐藤春夫的纠葛:小田原事件。
  佐藤春夫年轻时代因中国题材的诗歌很受谷崎赏识,后寄宿于谷崎润一郎在小田原的家,结识了其妻子,艺伎出身的石川千代以及他们的女儿鲇子。后谷崎恋上了千代的妹妹,具有异国情调美貌的せい子,艺名叶山三千代。谷崎以给せい子出演的电影写剧本为借口,与其在电影公司同居不归。佐藤春夫因此与千代接近,因同情而生爱。谷崎起初还极力鼓动这种关系,表示愿意将妻子让给佐藤春夫。后来三千代厌倦了谷崎,谷崎回家开始反悔,不愿意佐藤
  与妻子相好,佐藤一怒之下与谷崎绝交,文学史称“小田原事件”。佐藤回到故乡,写下怀念千代的著名诗歌《秋刀鱼之歌》,而谷崎将这段感情变故写成了两篇著名小说:《痴人之爱》和《食蓼虫》。
  小田原事件后的几年间,佐藤春夫因为灰心失望在家乡结婚又离了婚。后来听说谷崎打算让千代与其弟子结婚,急忙赶来商谈,结果弟子退出,佐藤决意和千代结婚。1930年的8月19日,佐藤,千代和谷崎在《朝日新闻》上发表谷崎与千代离婚,千代与佐藤结婚的声明,这就是著名的“妻子让渡事件。”此后,谷崎依然追逐理想的女性,再次短暂结婚又离婚,几经周折后与爱慕已久的,比其小17岁的根津松子结婚,开始一生中最为稳定和高产的时期。而佐藤作为文学家,后来入选艺术院会员,有门下弟子三千之称,著名的有太宰治,檀一雄,吉行淳之介等。72岁那年在家中录制自叙传节目时,说到“我这一生很幸福”时突发心肌梗塞不治。谷崎嘲笑过的食蓼虫般的爱情,有如此完美的结局。
  作为四川人的我喜欢水蓼,水蓼味道和木香菜近似,而辛味更强烈。川人吃豆花,或者做鱼料理时常用此物。这次特意从四川老家带回几株种在自家阳台上,吃鱼或者豆腐时放上几片,自觉味辛而鲜美,当然——也吃它附着于文学史上的千古之名。
  
  
  
  
#日志日期:2010-11-24 星期三(Wednesday) 晴
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评论人:安妮在美国 评论日期:2010-11-24 3:48
日语中的“蓼食う虫も好き好き”来自宋代人罗大经撰的《鹤林玉露》。
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评论人:安妮在美国 评论日期:2010-11-24 4:02
With Polygonum, some grow in swampy areas, some float on ponds, and some even have a woody vine.
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评论人:安妮在美国 评论日期:2010-11-24 4:05
日语谚语也让我想起英文的那句Different strokes for different folks 来了。
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评论人:维舟试望故国 评论日期:2010-11-24 11:53
中国古典文学中“蓼”似常为红蓼,其意象多与秋季萧瑟肃杀之气相关。柳永《满江红》:“蓼烟蔬淡,苇风萧索。”《红楼梦》中薛宝钗诗:“怅望西风抱闷思,蓼红苇白断肠时。”大概也因此,《水浒》末尾,宋江等人葬于蓼儿洼,所谓“千古蓼洼埋玉地,落花啼鸟总关愁”。

评论人:早上起来看太阳 评论日期:2010-11-24 17:01
说到“我这一生很幸福”时突发心肌梗塞不治...
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生活是最好的编剧,此话不假。

评论人:zzoujun 评论日期:2010-11-25 10:38
林黛玉的“蓼花菱叶不胜愁”,也是这个蓼?
又长见识了。。。

评论人:egawa 评论日期:2010-11-25 12:58
回维舟:确实,食用的水蓼,花小,很不惹眼,色泽淡薄,所以诗文里点缀秋色的蓼都是红蓼或者丛枝蓼居多。水蓼退出蔬菜主食的原因可能还是别的蔬菜种类日渐发达之故。但做调味品确实别有风味。
回zzoujun:显然是观赏类的蓼了。

评论人:zzoujun 评论日期:2010-12-1 16:43
纠结了:仿佛不是林黛玉的诗。。。

评论人:紫桔梗 评论日期:2010-12-4 18:26
在古代它曾经是重要的蔬菜和调味料
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真的不知道,原来是可以吃的。

评论人:courtneyli 评论日期:2010-12-4 19:46
应该比迷迭香薰衣草的适应中国气候吧...反正地中海军团覆灭了,正在尝试种植中药


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