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茶文化
作者:大象88 提交日期:2009-9-19 18:41:00 正常 | 分类: | 访问量:530








 茶文化

 自古以来,文人墨客爱将焚香,挂画,插花,点茶视为人生四大雅乐,进而也发展成了用一种程式去体验其中奥妙的四大雅道,既香道,书道,花道,茶道。中国是茶的故乡,茶文化伴随着茶叶种类的出现开始兴起,到唐宋时期中国茶文化才真正发展到顶峰,唐时期既由茶文化发展出来一种茶道,也就是今天日本鼎鼎大名的茶道,茶道是通过一种品茶形式去修身养性,品位人生,感悟自然道法的严格仪式过程,因此最初只是修身克己,思想得到一定升华之后,在去通过品茶去品位人生世事,最后的最高境界才是达到“悟道”的地步,因此,这也是茶道学习者需要经历的三步,唐宋时期茶道讲究的是茶禅一体,通过严格的仪式修炼自己,通过品茶“得道”,最终达到茶 人 境三者合一得天人合一思想,因此,唐茶道真正在乎得不是冲茶,品茶,前二者只是一个媒介,通过此带入仪式中,又通过仪式升华到自己的心界,因此反而在乎的是自己得心境和周遍的环境了。日本茶道虽是学自于唐宋茶道,但却也有不一样的地方,唐茶道虽然也有一定的请客待客奉茶仪式,但也有看重行为洒脱,融合于自然当中的一面,而且中国本来就看重“无道既道”“心中有道”因此虽然有一定的仪式,但可以自由的程度大些,不必严格依照。而日本茶道程式非常僵化,大到主客每一步的举止行仪,小到茶具的摆放位置,杯箸放左放右,对事茶者(多半是主人或家里女主人)的要求更为严格,先迈哪只脚,怎样行动都有严格的规定,其实,这样繁琐的程式也有它的好处,培养忍性耐心,不停用同样的动作来磨练自己,锻炼坚毅的品性,其意义早已远远超离了品茶的本意,而看上去更像是主客一起进行的一门修炼课程,而中国当时的茶道,除了对主客之间的应答礼仪,事茶者制茶,泡茶,奉茶的一套程式有统一标准规定之外,其余则是更看重个人的感悟,自身的修养
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 中国茶文化主要包含四大块:茶道,只品茶过程中自身的修炼自我的修养以及参禅悟道感受自然,茶境,指品茶时的环境,幽雅的环境,对修身养性是有很大帮助的,因此,茶道与茶境分不开,茶礼,指茶事过程的礼仪祭祀等形式,茶艺,指表面的一层,即制茶冲茶时的技艺或者艺术加工,可惜的是,如今茶道与茶境文化自然已成了日本的茶道,茶礼则被韩国学去并发扬光大,只剩下最肤浅的茶艺(也算是冲茶过程中的艺术修养 但仅仅限培养情操艺术方面),看着邻国都有了“茶道”自己堂堂中国发源地怎能没有?因此把此拣去算是兜了底儿,这就是近年来刚刚兴起的茶艺,更夸张的是,竟然发展成为一种表演形式,没有主客间一起的修养及心理交流,有的只是下面的一群当看电影似的观众,或者是一种街头现买现卖当卖油条式的饮食推销,下面请个客人,冲壶茶给他喝,而台下那位自然而然的想到的是期待茶的美味,所以,这又成了一种饮食文化了,唯一的亮点就是冲茶时的技艺,这样既有趣又值得观赏冲出的茶也自然美味,再加上茶艺小姐带又表演性质的仪式,还可以看到美女红袖添香,也算不错,至于道不道的,就全靠自己去体味了,可悲呼?孰可悲呼?因此,中国的茶文化只能是茶艺,叫茶道就有点暴殄天物了

中国历代茶道按种类分可以分为三个,既煎茶道,点茶道,泡茶道,唐时期流行煎茶道,宋时在有煎茶道的基础上又有点茶道,日本的茶道,就是吸收了煎茶道和点茶道(自己又发明的日本特色的“抹茶道”)宋亡以后,代表雅文化的上层社会“雅道”失传,被元统治的都是一些汉人平民哪有什么文化,明以后才发明了泡茶道,就是现在人们所习惯的,喝茶方式四川家乡茶叶店批发:13808200868敖歌的雏形,现在的中国茶艺追其源头来其源也是泡茶道,但现在的茶艺又和明时的泡茶道不太一样,正确是说是内涵更加退化了,现在的茶艺文化,则是由清代出现的工夫茶道发展而来,虽然工夫茶道流行于福广地区,但也有很多不拘小结或者说退化的地方,比如说每个步骤起的一些华丽的词名,技巧上华而不实,高冲壶,“点兵”等四川家乡茶叶店:13808200868敖歌太过强烈(茶道整个氛围应该是安静 温和并天人合一的)不出示茶具(茶具不仅是茶本身 也是整个茶文化的载体)动作上的夸张过去其形式本身的夸张,鉴赏茶叶种类好象很无聊,闻香品茗杯口在一起送给客人很不卫生,更重要的是,没有客人同步骤一起品茶养性的互动感,要知道,表演不是本意,更重要的是茶道精神,哪怕仅限于品茶上

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 下面就说一下明中期盛行的泡茶道仪式,按理说真正的茶道文化应该在唐宋 可惜的是仪式方面已经断代不复存了 而且 唐宋虽然有茶道的仪式 但他们往往更喜欢单纯的品茶 主人邀请客人来品茶 没有侍女冲茶,只主客几个人,旁至多只有一童子捧案侍立,寻找一分特殊的环境 没有冲茶-奉茶-品茶的仪式,而是拿出现成的茶招待客人 大家坐在一起只喝茶 不多发言 观察周围的景色 思想问题 最重要的是保持一种清 静 和 寂的氛围 礼仪形式也从简,童子捧案向客人进茶,客人立身回礼

 明时期的泡茶道将侍女的侍茶茶艺与主客品茶悟道结合在了一起 有点介于唐宋时期的品茶和后来茶艺表演之间 既有茶艺也有修身养性方面的特征,因此也可以归为茶道, 一般只用于主人待客上 席间请茶师来主持茶艺 但明又有了一种新文化意义上的发展 既茶艺成为大家闺秀的闺中之乐 作为修身养性的锻炼过程 同时又可以培养艺术情趣 艺术情操 使得自己心灵手巧 兰心惠质 建立德馨 因此颇受大家闺秀的青睐 其意义如同于抚琴 刺绣 插花 重在自娱自赏 做茶艺前可先抚琴 然后净手焚香 备器侯用 温杯熏杯。。其形式与现在工夫茶大抵一致 茶艺的过程中还可以赏月赏画 作为自身的修养
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 下面就来说说待客中的茶道 唐宋时期的茶境 既品茶的环境 以户外为主 多选择禅室道场内 清风明月下 村野郊外 林里山间等惬意的地点 以自然环境为主 到了明代明人发明了专门的茶庐茶室这样特殊的地点 室内陈设多以配合茶艺表演操作而设置 基本格局每间茶室几乎差不多 个别的布置 如挂画摆设等皆按照主人喜好与品位来安排 不同的布置代表了主人不同的品位和不同的思想感悟
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 室内基本陈设:茶师位置一般在室内北面 对面随意摆放几张绣墩作为主人和客人的座位 中式茶道中的坐次很随便 不拘一格 主要是感受自然的氛围(日本茶道中客人皆列排坐于室内的左右两边 皆严襟正坐,座次的排位很关键,品茶时将杯子传递每人只品一口 有点类似先秦时朝会的感觉 氛围庄严肃穆)茶师用一长条方桌 背后设一屏风 中间一坐墩 桌左边设茶洗,水,桌右边摆设一插花花瓶 茶师坐着事茶 侍女捧案于旁边
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 准备器具:一茶座(最好表面带格为漏水装置); 一茶煲(盛开水用);一茶炉(煮茶用 旁最好带有小挡风屏);一茶洗(洗茶杯用);茶叶种类罐 ;茶勺 茶漏 茶捣(捣碎茶叶用)茶竹(夹茶杯用的夹子)放于一瓶里;一小香炉,茶座上摆放一套闻香杯 一套品茗杯 外加茶壶
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对主客要求:做到安静,有礼有序,正装出席,不说话私语
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 仪式:茶艺前,主客聚齐,主人招待客人,陪其谈话,顺便请客人参观茶室,主人向客人展示自己的布置,并请客人点瓶,作为话题。茶艺开始前,主客落座,这时都不再讲话,茶师率其侍女进,到桌前,横列一排鞠躬致敬,主客起身答礼,茶会便正式开始. 先净手焚香 侍女捧水盆进 茶师净手(象征性)然后依次走道客人跟前 客人也需净手 古代人认为茶事是心诚庄重的,同时亦要保持清洁 净手无疑已等于净心)然后茶师点燃香炉 一放于自己桌上 一让侍女放于客人坐中间的矮案上 静气之香在茶文化中是必不可少的 除了增添意境外 还利于环节气氛 增添平和的气息 更利于在座人们心灵之间的联系交流 然后展示茶具 将茶具(主要是茶杯)分发给客人供其观赏点评,接下来洗杯-温杯-熏杯:茶师用茶夹夹住闻香品茗杯依次放入开水中过水清洗,再夹茶杯在开水旁滚热温烫,最后将茶杯放于香炉前熏香静气。开始泡茶:用茶勺取茶叶放入茶炉,为使茶叶细腻鲜美还可用茶捣将茶叶捣碎,再注入开水泡茶,等茶汤泡好后,取来茶壶,将茶漏盛开水轻轻淋洗于茶壶上,再打开茶炉,用茶漏盛茶汤注入茶壶中,尽量注过多量的水,然后用壶盖轻轻一扫,茶汤顺流淋满壶身,然后盖上壶盖,再盛茶汤,复淋一遍,谓之三淋壶。然后茗香合壁 递手传香:将茶壶中的水注入茶杯中,将闻香杯盖于其上,左手托起 右手覆于杯上 端至胸前 左右晃三次 是为茶茗之香与茶气之香交合在一起,然后取下闻香杯,双手端于鼻前,捻转而嗅,然后侍女再将闻香杯奉与客人,客人依次如状品嗅,品茶:将所有茶杯注上茶水,取闻香杯覆于其上,自己留一份,其余放于案中侍女依次奉于客人,一合香;众人左手托杯,右手覆于杯上,一起端于胸前晃动三次,二闻香;再一起双手举闻香杯,端于鼻前,捻转而嗅,三品茗;再一起双手举品茗杯,轻轻细品一口,然后放下,举三次。品茶至多三口,亦不能大口喝,只能细细抿之,一品苦涩,二品甜腻,三细细回味。最后宾主起立,茶师及侍女横列一排行礼,主客回礼,一同谢茶。茶师走后,主客留下来细细赏香品茶,或听琴悦耳,或高谈阔论,或安静思考,静静感悟这茶境,感受这宁静致远的氛围,客散后,主人相送至门外,也算是品茶会圆满成功的举行了吧
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#日志日期:2009-9-19 星期六(Saturday) 晴 复制链接 举报





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