连锁店信息化杂谈
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追求理想2009 管 理 员




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烘焙连锁ERP软件选型指导

作者:追求理想2009 提交日期:2010-11-24 14:49:00 正常 | 分类: | 访问量:307

  

为什么信息化对烘焙连锁店企业很重要?


  

     进入21世纪以来,我国经济在不断发展,人们生活水平也在逐步提升,烘焙连锁店(又称西饼、蛋糕、蛋糕、甜点)这类业态得到了蓬勃的发展,全国范围内,大中小城市都出现了各种各样的烘焙品牌门店。市场上,已经出现了知名的全国性连锁品牌,如好利来、蛋糕心语、85度C、元祖,爱里……,各地也逐渐发展出各地的区域性强势烘焙连锁品牌,如广东的恒香、绿叶居、新麒麟;江西的香巢、乔家珊、一品香;广西的范记等等,可以说目前大品牌的市场竞争已经进入了白热化的阶段。对于更多的后起之秀烘焙企业来说,则正处在不断扩大规模,提升品牌价值的关键时刻,这些企业有些还处于手工管理的阶段,还有一些门店只是初步应用了单机店POS软件,虽然对管理有所提高,但是这些软件只是拥有简单的商超功能,没有烘焙行业需要的专业化管理,不支持因特网快速拓展门店,对烘焙企业的成长帮助有限 … … 因为竞争激烈的关系,目前烘焙企业的毛利率已经教前几年有所降低,企业更应该注重加强管理,开源节流,向科学管理要效益,所以目前是否及时成功实现烘焙连锁信息化,正是决定了未来中国烘焙企业成败结局!如果抓住这个烘焙连锁行业普遍信息化程度不高的机会,使用先进的烘焙连锁店管理软件(业内最好的软件就是安仕达烘焙连锁店管理软件),确立合理高效的管理流程,把经验管理转化为科学管理,就可以帮助烘焙企业快速做大做强。在这个转变中,选择对的管理软件和信息化合作伙伴就显得非常重要了!


  



       对于烘焙连锁店来说,烘焙业态比之普通的连锁零售业态要复杂得多,可以说是“麻雀虽小五脏俱全”,企业的运作涉及方方面面(采购、库存、销售、生产、配送、加盟、会员、财务、预定、门店加工、门店管理……),所以信息化只停留在财务管理软件的应用层面是远远不够的。烘焙连锁企业需要比其他竞争者更快地获取各种相关的信息,并且能够比竞争对手更快地分析和处理整个连锁店集团的信息,因此,企业的信息化需要覆盖到企业管理的各个层面,尤其是业务层面。对于烘焙连锁企业来说,信息化要达到的根本目的是:提升运作效率,降低运营成本,提高客户的满意度和忠诚度,以在激烈的市场竞争中优势胜出


  

烘焙连锁店如何来选择信息化软件?


  



       在我们讨论一个烘焙连锁企业应该如何去选择信息化系统之前,首先来看一下,企业在选择信息化系统时应该去考虑什么因素?烘焙连锁店大部分是已经拥有众多门店或者即将拥有更多的门店,企业信息化中涉及到的部门和人员众多,所以企业信息化的实施并不是一个单纯购买软件的过程,这是一个涉及到集团企业管理流程优化甚至是变革的工作,而且需要企业内相关的各部门和人员花费大量时间和精力,因此,企业在选择信息化系统的时候,一定要谨慎,要综合考虑各种条件和因素。


  

 

       首先要考虑的就是选择真正适合烘焙连锁企业实际需求的软件,烘焙连锁企业究竟是否需要信息化系统,烘焙连锁店需要什么样的系统?烘焙连锁店信息化和烘焙单店信息化有太多的不同,管理目标和业务范围大相径庭,所以烘焙连锁店选择软件是不可能一次性同时把所有的业务流程都进行系统改造,而是要从企业当前实际的需求出发,确定出企业当前最关键的需求,有针对性地选择当前最需要的烘焙连锁店管理系统,而在未来一步一个脚印地逐步推广更多的信息化目标。所以,应该选择更灵活通用的信息化系统,选择拥有针对不同连锁规模都可以良好应用支持二次开发的成熟软件产品。特别是对于连锁店企业来说,数据的集中管理是显得非常重要的,一步到位选择一个数据自动实时传送到总部,后台对各门店统一管理的软件,可以有效地避免各门店的IT系统各自为政,造成门店很多数据,总部没有数据的管理脱节状态。


  

     由于烘焙连锁店运营涉及到方方面面的业务,因此要尽量选择产品功能全覆盖的软件,这样的软件,即使客户目前只使用了部分模块,未来也可以继续升级使用其他的功能模块,逐步地实现ALL IN ONE的ERP使用效果,如果贪图便宜选择A部门用系统,B部门用另外一个系统,未来数据无法共享,客户就不能享受到信息化带来的遍历,例如上海的某个客户之前就是这样的,零售使用一个软件,生产管理使用另外一个软件,开始的时候还可以凑活凑活,发展到后期规模巨大后,给企业各部门工作协同带来了极大的阻碍,直到最近全部更换到安仕达一体化连锁店ERP软件后,才彻底将企业管理步入正轨。


  

     第二要考虑烘焙连锁店软件产品的成熟度,成熟的软件产品一般来说是软件公司综合了多家企业的需求,抽象出一个比较标准化的功能模型,并照此开发多年的软件,这样的管理软件(如安仕达软件)内涵了行业多年的管理经验,许多企业想到和现在还没有想到的管理需求已经在软件功能中得到了体现,因此这样的软件要比一些新成立或者新介入烘焙连锁店信息化的软件稳定可靠得多。作为烘焙连锁店信息化基本上是绝对不能考虑定制开发这个方式的,项目定制开发这样的青涩苹果,会导致项目延期、系统不稳定、各部门人员怨声载道,导致此次信息化过程的失败。国内项目定制运作成功的案例少之又少,只有一些超大型的连锁店,自己培养一只软件开发维护团队,经过多年开发才能有所成,而这个模式的巨大资金成本和时间成本是大部分烘焙连锁店企业无法承受的。


  

     第三要考虑软件供应商的实力,企业的信息化是一个重要并且长期的工程,一旦确定,系统开始应用,在相当长的时间内不适于再次更换。因为信息系统的更换,意味着企业要付出巨大的时间和精力,同时会对原有已经固定的业务流程和应用习惯进行更改,必然会影响到企业的正常业务。因此企业在选择软件供应商的时候,要尽量选择一个具有一定实力的厂商,能够支持企业的长期发展,同时能够提供足够的资源为企业的软件系统应该进行及时有效的服务。 安仕达软件很早就从事了连锁店信息化的事业,拥有丰富的行业经验,国内著名的多家连锁巨头(如好利来)使用的就是安仕达软件,这些成功案例,从一个侧面体现了安仕达软件的强大实力。


  

     什么是软件供应商的实力?这个实力不单单是指公司的规模,还体现在软件客户群是否众多?软件是否持续提供最新功能的升级服务?不断带给客户更多更好的管理理念和管理方法。例如,某软件公司一个软件卖了6年,一直没有任何的升级,客户意见再大也不予理会,把客户当成上当的小白鼠,一个劲地寻找新的小白鼠,这就是典型的不负责任的做法。安仕达软件一直不断进行软件升级,支持新的营业模式、新的业态,烘焙连锁店软件先后推出了【总部控制版8X】、【门店加强版8XX】和【门店流程版9XX】,还推出了蛋糕自选系统,月饼销售管理系统等等后续的功能扩展模块。


  

     第四要考虑合适的时机,越早实施越好,前面提到,信息化工作是一个涉及到企业各方面的工作,必然要耗费大量的精力和时间,影响到企业的正常业务运作也是无法避免的,因此信息化的工作最好安排在对企业的业务影响相对比较小的时间进行,安仕达软件建议客户在连锁店门店还不多的时候,就开始上线实施连锁餐饮信息化项目,实施成功以后,后期新开门店就是一个简单复制成功经验的过程了。


  

     第五要考虑可以长期服务、共同成长的信息化伙伴,我们知道连锁店在市场竞争中,不断发展和成长,必然在信息化需求方面也会不断有新的想法和需求出现,并且我们知道成功的企业总会有一些自己独特的企业管理风格和要素,所以选择一个可以满足企业未来发展,支持敏捷个性化开发和二次开发的软件商,是非常必要,每个企业都不希望当企业长大以后,需要针对信息化做一些个性化开发的时候,却发现选择了一个固化的软件产品,完全不能做任何修改、完善和升级,步入“食之无味弃之可惜”尴尬境地。安仕达软件不同于那些固化不能修改的标准化软件产品,他采用先进的平台+构件的开发方式,类似堆积木的方式提供众多可选功能,客户可以按需采购定制,也可以很方便增加自己的个性化功能模块,并完全不影响整个软件产品的稳定性,所以安仕达连锁店软件是连锁店企业信息化的最佳选择方案。


  

 


  

烘焙连锁店企业的特点


  



      前面谈到了关于连锁店企业的信息化选型要考虑的因素,落实到烘焙企业,我们还需要考虑一些烘焙行业的独特行业经营特点:


  

 

      烘焙企业由于所涉及的商品都是食品,所以对于时效性和保质期的要求更高,对于原材料和成品的核算要求更加精细。


  

    烘焙企业由于经营模式的特点,必须支持各种各样的特殊营销模式,对促销功能、门店加工管理有非常高的要求。


  

    烘焙连锁店存在多种生产配送模式,有中央工厂统一配送的模式,还有中央工厂制作半成品、门店在加工的模式,还有门店独立采购加工制作的模式……


  

    烘焙行业对会员营销非常重视,一个可以提供完整会员营销手段的软件对企业帮助很大,特别是可以支持各门店通用会员卡的软件更是凸显了连锁店的高端品牌形象。


  

    烘焙行业门店众多,配送频繁,对企业内部沟通协同提高效率有很高的需求,因此需要软件具有较高的实时反馈能力,比如说总部定义的新促销,门店可以立刻得到通知;总部准备配送,门店提前获取通知准备接收;门店下单定制蛋糕,总部立刻获取通知进行制作;总部随时了解各门店的当前库存情况,根据库存缺货和积压的情况来调整下次的配货计划… …


  

 


  

烘焙连锁店IT选型的特殊性


  



      烘焙企业的人员流动性比较大,计算机水平普遍不高。 

      烘焙企业信息化系统的选择,同样会遵循企业信息化选择的规律和方式,但是,因为烘焙企业的自身特点,在IT选型方面又有一些需要特别注意的地方。


  



      1、管理系统的稳定性对于烘焙企业非常重要 

  
    烘焙连锁店企业在会涵盖企业运营的各个方面,原材料、加工、配送、销售等,从技术层面到应用层面涉及比较广,因此烘焙企业对信息系统的及时性、准确性的要求更高。特别是店产店销类企业,在高峰期的时候,系统会高速运转,因此需要系统的高度稳定性和快捷性。在选择软件系统的时候,要对软件供应商所做的典型客户案例进行考察,了解其系统的应用情况、系统的稳定性。例如每天大数据量情况下系统是否出现效率较低甚至死锁等现象;客户应用了那些功能模块,应用的效果怎么样,是否满足需求;操作人员对系统的反映如何等等。

      2、管理软件的功能是否足够丰富

  
    软件产品是否成熟的一个标准就是功能的丰富度。好的烘焙连锁店软件产品功能会拥有丰富的行业专用功能,比如水吧台打印功能、支持烘焙复合店运营等等,这些跟软件客户数量有一定的关联性,在有大量的客户应用的情况下,软件产品才能获取足够多的客户需求,才能够积淀出一定的管理思路和管理流程,只有这样,后续的使用者才能获取更大的价值。

      3、管理系统良好的扩展性和灵活性

  
    系统的扩展性和灵活性并不是代表软件系统的非标准化,而恰恰反映的是该软件系统的成熟度,只有那些综合了丰富的行业应用需求,并且按照高技术规格去开发的软件产品才能做到具有长期的成长性和持续的升级能力。烘焙企业选择这样的软件,可以获得持续的软件功能的提升,并且使企业的发展需求得到不断的满足。

      4、管理系统对不同硬件外设的支持程度 

  
    烘焙企业因为自身经营模式的特点,与其他的销售企业的硬件需求有所不同。例如,对一些连锁烘焙的企业来说,收银设备一般高端的使用触摸屏方式,低端的使用条码扫描方式 。在一些相对高端的门店中,还会设置水吧台、后台加工间等等。为了满足客户快速定位和会员跟踪服务,又需要软件支持会员短信功能、会员IC卡功能、来电自动识别功能、盘点机快速验收货物等等……好的烘焙管理软件系统必须能够满足对这些业务和设备的支持,并且具有界面操作的简便性。

      5、管理软件的操作简便性

  
    对于烘焙企业来说,由于自身人员流动比较大,如果软件的操作过于繁复,则无形中增大了企业的应用成本。最适合烘焙企业的软件应该是操作人员很短时间就可以学会使用的,零时间上手操作才是简单易用的好软件。

      6、管理软件供应商的服务体系

  
    这一点在烘焙连锁店管理软件的选择过程中经常被忽略,但实际上这一点同样是重要的。烘焙企业要清楚购买的信息化系统不仅仅是软件产品和硬件设备,还包括服务。信息化系统一旦投入使用,也意味着对这个系统的维护工作也同时开始,而且这还是一个长期的工作。对于大规模的烘焙连锁店企业,当然应该建立自己的信息化维护团队,可以实现90%以上的问题自己完全处理,对于其他中小型的连锁店来说,软件供应商的维护服务必不可少,因此软件的运作是否足够稳定,软件供应商的维护体系是否完备、维护能力是否强大,就成为了企业选择信息系统必须要面对的问题。烘焙连锁店跟普通的超市不同的是,门店开张的范围可能遍布全国各地,很少软件公司能够保证在每个地方都有分支服务机构来上门服务,所以要求这样的软件必须是工作非常稳定的,并且软件维护简单,出现问题后可以很快恢复正常,考察这个问题,可以看看该软件商是怎么样对其他连锁店企业来实施远程敏捷服务的。


  

成功实施信息化的烘焙连锁企业是什么样子的?


  

     好的烘焙管理软件实施成功以后对企业的方方面面会起到立竿见影的管理改善,根据不同企业的管理特点,改善程度有所不同,一般来说,下面这些工作岗位效果是最明显的:


  

采购部门


  

     采购人员将采购订单处理、供应商发票核对这些工作全部使用MIS系统来处理,采购经理通过系统来对订单进行审核,对原材料和供应商进行统一管理,保证只使用达标的供应商和原材料,系统自动计算出平均每天的使用量,结合具体产品的采购周期,生成采购计划供采购人员直接使用。总结:无纸化办公、审批严格、工作可追溯、系统智能辅助采购、缺货提醒。


  

仓库部门


  

     仓库人员将各类单据(进货单、进货退货单、原材料领用单…)全部用MIS系统来进行自动策略,仓库最新的实时库存数据,随时可以在MIS系统库存账簿中获得,并通过货架定位管理功能,来提高发出和盘点的效率。总结:库存管理正确快速,手工帐无法实现这个目标。


  

预定和生产中心


  

     管理人员即时查看到分店的产品订货单、原材料订货单、半成品订货单、蛋糕制作任务单,根据企业管理特点,自动生成生产计划单,自动汇总生成配料单,通过生产计划监控功能,可以方便地了解产品的生产制作过程,后期进行原材料损耗分析。总结:工作效率提高,配货准确性和产品品质得到了控制,可以有效进行产品成本管控。


  

配货中心


  

    将产品入库、产品条码标签打印、计划分货、分货处理、分店调拨配送等过程全部使用MIS系统来处理,报表直接使用计算机打印,不再人工填表。总结:提高了工作效率,反应速度提高。


  

营运部


  

     运营管理人员将总部指定的各类促销政策输入MIS系统,POS系统会很好地实现客户需要达到的效果,支持时间段特价、时间段赠送、时间段量贩、时间段组合、批量价格管理、礼券管理。安仕达软件尤其是会员管理功能是业界最强大的会员管理系统,对会员促销、会员积分、会员返利、会员储值、会员生日提醒等等功能都实现了完美支持。总结:营运部有了高效表达自己营销战略的管理利器,会员营销对企业业绩提高会有很大帮助。


  

市场部


  

    销售人员针对大宗客户、长期客户和月饼销售等工作,通过MIS系统可以高效地进行有序运作,将销售订单处理、销售出库审核全部使用MIS系统来处理。总结:销售价格管理、应收帐款跟踪、发票管理工作都实现精确管理+有序可控。


  

财务部


  

    财务部门直接可以使用的是门店交款登记,门店销售POS收银管理,往来帐管理、发票管理这些功能,另外MIS系统实现信息化以后,产品成本的计算更加的准确。总结:给财务管理人员提供了高效方便的管理工具。


  

总结


  



       中国烘焙连锁店企业的信息化工作起步比较晚,不论从规模、投入、认识水平等方面,与国外大型烘焙连锁店企业(如肯德基、麦当劳)的信息化水平相比都还有一定的差距。然而,对于广大的中国烘焙企业来说,在现在这个需要大力规范管理、创造品牌价值、提升竞争力的社会背景下,信息化已经成为的了一个必不可少的工具,这就需要烘焙连锁店企业认真分析自身的需求,确立适合自身管理提升的信息化管理平台,选择能够共同成长的软件供应商。安仕达软件真诚祝愿中国烘焙连锁事业快速健康成长,并将为此付出自己的不懈努力,做中国烘焙连锁店的最佳信息化合作伙伴。 


  

  
 


#日志日期:2010-11-24 星期三(Wednesday) 晴 复制链接 举报



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