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中西花三结合沙拉
作者:花绽放 提交日期:2009-8-11 16:19:00 正常 | 分类: | 访问量:83360

 中、西材料相配,再“配”以花式的乱做,于是,诞生了一个“混血”菜:)
  
  因为不懂西餐, 所以做这个菜之前得先把“沙拉”和“沙拉酱”的概念弄明白。于是找了只猴子帮了解下这个沙拉,结果等了两天不见回音,等不及了,昨天下午自己按平时做凉拌菜的方法做了调料,调动记忆回想在西餐厅里吃过的沙拉材料,搞出了这个“沙拉”,中午正打算发贴时,那只猴子不远万里打来电话说了下沙拉这个东西,说得对不对我就不知道了,我就按我理解的来讲一下,有不对的地方还请内行批评指正。“沙拉”(SALADS),基本上等于“拌菜”,当然,是加了“沙司”(SAUCE)的拌菜,而“沙司”也就是“调料”了。简言之,用调料拌的菜就是“沙拉”。沙司分为冷沙司和热沙司,冷沙司又分沙拉酱和醋油汁。制作沙拉酱的主要材料是鸡蛋黄、色拉油、白醋、芥末酱、柠檬汁、盐;醋油汁又称为醋油沙司、法国汁或法国沙拉酱,制作的材料有色拉油、盐、白醋或柠檬汁这类酸性物质。醋油沙司属于基础沙司,你可以随心所欲由它变化出N多沙司。醋油沙司具有略咸、微酸、色浅、稠度低的特点。
  这次我就不玩沙拉酱了,有被砸的可能,因为这用的是生蛋黄,我曾经就因为用生蛋黄做了个东东,结果被砸得够呛。教训啊,经验啊,知道了绝大多数中国人是不吃生蛋黄的,说是会吃死人。不过还好,我还活得好好的:)
  醋油沙司啊醋油沙司,我到今天中午才知道,原来我每年夏天隔三岔五吃的凉拌菜的调料原来就是法国沙拉酱啊法国沙拉酱,哇哈哈哈哈哈,咋就这么神涅。不鬼扯了,还是先来看成品





用料:白吐司、莴笋、蛋(如果用鸡蛋的话,一个就够了)、柠檬、奶酪、橄榄油、黄油、蒜、盐




将蛋洗净,放冷水锅中加盖煮沸后立马关火,让蛋在锅里闷几分钟,取出放凉水里浸一会。这样煮出的蛋,蛋白既嫩蛋黄也松软。




莴笋尖对剖成四瓣,莴笋头片成薄片,吐司撕成小块(也可用刀切),蒜剁末(最好是在蒜里放微量盐再捣成茸),柠檬半个挤汁另外半个切片




将柠檬汁、橄榄油、蒜茸、盐放同一个碗里调匀制成“沙司”。




锅中放黄油烧化,下吐司块煎得金黄酥脆,盛出待用




奶酪掰成小粒(也可用刀切),鸽蛋去壳后一切为二




将莴笋、柠檬片放碗里,淋入调味汁拌匀(本来还应该放胡椒粉,因为我不能吃胡椒,所以省去了),再放上吐司块、蛋、奶酪,再撒上胡椒粉,开吃。




蛋很嫩滑




莴笋很清脆




吐司很酥香




咸与微酸与清香与脆的完美结合:)




其实我也想买那种漂亮的菊苣或者生菜来着,可惜没有买到,就买了根土莴笋代替





#日志日期:2009-8-11 星期二(Tuesday) 晴 复制链接 举报

评论人:猪小柳 评论日期:2009-8-11 16:58
鸽子蛋好漂亮。

评论人:布衣天使UFO 评论日期:2009-8-11 17:20
够大胆!有创意!

评论人:out1220 评论日期:2009-8-11 17:45
口水一键盘~

评论人:nancyyyyyy 评论日期:2009-8-11 19:08
啥时候发到天涯论坛上,哈哈哈哈我好去抢沙发呢

评论人:刺骨朵 评论日期:2009-8-11 20:15
赞个

评论人:200908190 评论日期:2009-8-22 20:34
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评论人:湘西特色240 评论日期:2010-3-21 22:42
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