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葡萄酿酒纪事(2)
作者:二分园主 提交日期:2009-2-27 11:56:00 正常 | 分类: | 访问量:11763
二、对红葡萄酒的再认识
全世界葡萄栽种面积近八百万公顷,葡萄年总产量接近七千万吨,80%用来酿了酒。为什么?后来我看到了一个资料,将其有关内容录在这里:
1998年美国的一个TV时事节目中报道法国人喜欢吃高脂肪食品,心脏病死亡率却很低。随后就产生了“法国神话”这个新潮词语。当时美国有3,500万观众收看了这个节目,再经过重播,几乎所有的美国人都收看了这个节目。一时间“法国神话”成为了公众所讨论的热门话题。众所周知,心脏病是在造成美国人死亡原因中据第一位的疾病,情况非常严重。
人们知道“法国神话”后,在美国掀起了一股喝红葡萄酒的潮流,创造了销售量达到前一年4倍的惊人纪录。
美国哈佛大学的教授在为美国人准备的饮食手册中介绍地中海式食谱时说,一天喝1~2杯葡萄酒有利于健康。
喝红葡萄酒的潮流,学术上的理论基础是法国塞卢兹•鲁诺教授1922年发表在英国医学杂志《刺络针》(Lancet)上的论文。
鲁诺教授在这篇论文里提到法国人心脏病发病率低的原因不在于运动或戒烟等生活习惯,而是由于法国人比起其他国家的人更爱喝葡萄酒。他认为每天喝2~3杯葡萄酒可以减少40%以上的心脏病死亡率。
只有红葡萄酒才对心脏病有预防效果
葡萄、葡萄汁饮料、白葡萄酒都不能起到预防心脏病的效果。
英国伦敦医科大学威廉哈比研究所的罗杰•歌德教授在研究中发现,英国东部心脏病发病率很高,而这个地区的人们不喝红葡萄酒。用23种红葡萄酒,4种白葡萄酒和葡萄汁进行实验的结果,红葡萄酒是能最有效地抑制动脉硬化发病的物质。
培养奶牛的血管内膜细胞,将各个成分注入其中,发现红葡萄酒具有抑制动脉硬化的功能。
他认为红葡萄酒可以有效地抑制收缩血管、增厚血管的内膜、抑制能引发动脉硬化的有害物质内皮素(ET-1)的积累和生长,也就是说可以抑制动脉硬化病。
红葡萄酒的多酚成分在预防动脉硬化方面能起到决定性的作用。
这个成分大量存在于葡萄皮中,通过酒精的作用,可以加倍吸收,预防动脉硬化。而且只有以饮酒的方式吸收时才会产生预防心脏病的效果。
这就是为什么葡萄汁不能起到预防心脏病的效果,因为多酚类成分只有溶解在酒精里,才能在体内发挥出最大的作用。如果适当饮酒,酒中存在的乙醇本身就能起到净化血管的作用。红葡萄酒中还加入了特有的多酚,因此预防效果也能加倍。
白葡萄酒在制造过程中,剥去了葡萄皮和葡萄籽,因为多酚大量存在于葡萄皮和籽中,所以预防效果很小。而由整个葡萄发酵而成的红葡萄酒则含有大量的多酚。葡萄皮中多酚的含量为23%~35%,果肉中为2%~5%,籽中为65%~70%。
令人遗憾的是,如今人们平时只吃多酚含量很少的果肉,而扔掉果皮和籽。为了健康,不仅要喝红葡萄酒,在吃葡萄时也要尽量吃葡萄皮和籽。
制作组在巴黎近郊的一个农场作了实验。给患有动脉硬化的猪每天喂1.5升以上的红葡萄酒,六个月后发现引发动脉硬化的物质和血栓几乎完全消失了,这进一步确认了红葡萄酒的治疗效果。
江源大学血管研究中心做了红葡萄酒可以减少多少恶性胆固醇LDL的实验。
动物实验结果发现,引发动脉硬化的LDL明显减少。多酚中的白藜芦醇起到了决定性的作用。白藜芦醇提高了良性胆固醇HDL的同时,还减少了恶性胆固醇LDL。
红葡萄酒不仅仅对预防心脏病有很好的效果。
法国波尔多大学奥鲁格•高兹教授在15年间,追踪观察3,800名实验者的结果,发现红葡萄酒可以预防老年痴呆症——阿尔茨海默病的发生。
红葡萄酒中大量含有的白藜芦醇等多酚成分,能起到抗氧化作用,保护脑血管,抑制脑神经细胞的老化和损伤,有助于预防痴呆症的发生。
 ———摘自《生老病死的秘密》———

我相信几十年来国外这么多科学家的研究成果是可信的。若要把葡萄酒增进人体健康的因素摆在第一位,必须在充分利用白藜芦醇等多酚成分上打主意。

★ 日志日期:2009-2-27 星期五(Friday) 晴 送一颗闪亮闪亮的心^-^ 推荐指数:复制链接 举报

评论人:帆不凡 评论日期:2009-4-25 19:45
每个帖子都要顶一次。这么好的文章没人顶,实在看不过眼。
评论人:李园主 评论日期:2009-4-29 13:58
葡萄酒我喜欢喝,还能预防心血管疾病当然更好了,不过我还是建议大家要注意平时的身体锻炼,身体好才有革命的本钱嘛!
评论人:天涯网友(游客) 评论日期:2009-4-30 15:57
早就听说要行动才是。继续学习。
评论人:柔lou 评论日期:2011-8-22 14:23
  学习,上班去了。
评论人:贵果农场主 评论日期:2012-4-25 11:32
  园主,看你是喜欢种植的人,给你推荐这个枣品种,适合在花盆里栽种且结果能力强。http://www.ggncz.com/
  这里边还有很多的品种,如奥运时期最出名的极品“带绿”荔枝,8518核桃等。你喜欢去看看吧


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