江苏城市频道《万家灯火》栏目博客
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2月2号《点食成金(Ⅲ)》第一讲:点菜怎么点,国宴怎
作者:万家灯火栏目 提交日期:2009-2-2 10:36:00 正常| 访问量:830

新春佳节 朋友同事聚会 生意往来应酬
现在生活好了呢 下馆子请客少不了
各个餐馆酒楼生意都相当火爆
很多场合大家都要出去吃饭
亲朋好友相会的时候要出去吃饭
要是有宴请那些重要宾客的时候
或者是要办一些商务活动的时候
甚至就是多发了一点奖金 评个先进啊
大家都要找个机会出去吃一顿
但是大家有没有发现一个现象
在落座之后 点菜成了一个难题
一般来说大家是你推我让
客人说主人点吧 主人说客人点吧
其实这件事的确是有点难度
俗话说众口难调
要让那么多人吃了以后满意
这是一个相当大的挑战
所以大家都有一种知难而退的情绪
要说这点菜难也的确是这样
点菜是一个多目标的工程
仔细想起来大概可以分为以下这几个目标
第一要让大家吃的愉快
品味上要觉得特别的愉悦
也就是说能吃到美食
留下深刻的印象
第二方面就是请客的时候
要让大家都有面子
主人要觉得特有面子
客人也觉得受到尊重
如果是一些商务活动 联络感情
还要通过席间的各种交流
要达成他请客吃饭的固有的目标
第三方面呢 大家还要考虑到一些特殊的个人方面的需求
比如说老年人 妇女 儿童 有一些慢性病的人啊
或者是一些不同民族 不同饮食习惯的人
他们都可能一些特殊的要求
那么要想符合每一个人的个人需求
也就是相当难的一件事情了
此外我们还得考虑到有一个经济的限制
如果是个人请客的话
还得考虑少花钱 多办事
在有限的支出当中能够得到他请客的各种目标和收获
那么在以上这几个目标之外
还要再加上一个营养健康的要求
那难度岂不是更大了吗
那我们想一想普通老百姓请客尚且都这么的难
那给国宴点菜那是不是更难了呢
国宴点菜的时候肯定要考虑我泱泱大国的体面
还要考虑到我国是一个烹调文化历史悠久的美食国家
这个菜一定要给各方留下深刻的印象
你还得照顾到各国元首他的宗教文化 饮食习俗的不同
所以说要给国宴点菜 那水平真是相当不一般
下面咱们就来看一下例子
我举的这个例子是在2008年8月24号
胡锦涛主席在奥运闭幕日宴请各国宾客他的菜单
这个宴会的菜单是包括这么几项
有冷盘 奶油芦笋汤
中式豉椒牛扒 栗茸酥金枪鱼卷
珍菌香瓜盅 宫廷白果粥 还有点心和水果
大家一听起来觉得这国宴可真简单啊
一共就没几个菜 实际上是这样的
现在在国际惯例上
一般来讲国宴种类并不是非常繁多
形式也是相当简洁的
但是就在这几个简洁 而且看起来相当普通的菜里面
其实细节是大有讲究的

怎样吃得健康?如何搭配营养?这点菜的学问可真不少。点菜点不好,出钱出力不讨好,营养搭配不当,更是影响健康。那么这点菜难题,究竟如何解决?请听卫生部专家范志红博士结合奥运国宴的经典菜单,为您详细指点下馆子点菜的技巧。敬请关注江苏城市频道《万家灯火》2月2日《点食成金Ⅲ》第一讲:做个点菜高手。


#日志日期:2009-2-2 星期一(Monday) 晴 复制链接 举报


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