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黄式牛肉汤锅
作者:克里斯宝 提交日期:2007-2-5 0:16:00 开心 | 分类:猪小胖爱食肉 | 访问量:3564

最近实在是太忙了,一个月了,只休息了两天,还是在月初的时候休的,攒了好多新菜,都没有时间去做,只能望菜谱而兴叹呀!!
很早以前看鲁豫有约,采访黄柯,就对他的牛肉汤锅垂涎欲滴,这次贝太厨房介绍了这道菜,一边工作,一边煮了这道菜,安慰我和胖子被快餐折磨的十分郁闷的肠胃。
黄式牛肉汤锅
材料:牛腩、泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣酱、干红辣椒
做法:
1、泡姜切片,泡辣椒切段,牛腩切小块
2、锅内热油,加大蒜、泡姜泡辣椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、花椒炒出香味,加牛腩、八角两三粒,草果两粒,翻炒至变色,加水没过牛肉
3、大火烧开后,中火炖两到两个半小时即可
连锅放到电磁炉上,边热边吃,我们还涮了土豆和青菜吃,很好吃
这道菜里还有牛蹄筋,可惜我没买到,如果能买到的话,在牛腩炖了一个小时后,加入切块的牛蹄筋一起炖即可。



#日志日期:2007-2-5 星期一(Monday) 晴

评论人:跳舞 评论日期:2007-2-5 12:00
牛腩很好吃
炖了差不多一个下午

在沙发上一边看书,一边看工作中的小宝
从厨房传来咕嘟咕嘟炖牛肉的声音
和美妙的香气

比世界上的任何音乐都好听
呵呵


评论人:燕归也 评论日期:2007-2-14 13:49
幸福小两口....

祝你们情人节快乐...





评论人:jiatianya 评论日期:2007-2-17 22:14
用泡椒炒菜是新派川菜的风格,以前都是用郫县豆瓣的,泡椒的酸辣味更让人过瘾,楼主做菜历害,我也可以把我的“家传拿手菜”介绍给你:),我喜欢的要死的菜。土豆(最好是陈一点的,出土一两个月以上的,新鲜的土豆口感不是很好,)切成片,泡椒,泡姜切成片,把油烧热,一定要很热,要的就是那个高温哈,把花椒,泡椒,泡姜,郫县豆瓣放下去炒出香味来,一定要把泡椒和姜的酸辣味炒出来,倒入土豆片再翻炒,入盐就不用说了吧,呵,炒一会后加水闷烧一会,主要是把土豆片烧熟,水干菜熟后,倒入一勺醋(这一着被我认为是点睛之笔),翻炒,起锅(如果能接受,在加水之时,可以下些青辣椒丝,这样装盘更好看),这盘菜,经常吃得我超级过瘾哈,各种作料可以根据口味来调哈,不喜勿骂哈

评论人:燕归也 评论日期:2007-2-26 16:44
一晃两年,好更新了哪。。。

小宝新年好。

评论人:克里斯宝 评论日期:2007-3-6 21:40
谢谢jiatianya这道菜
口水都流出来啦!!
以后一定要试试!!

评论人:克里斯宝 评论日期:2007-3-6 21:41
燕子
拜晚年拉!!


评论人:cheng716 评论日期:2007-6-30 15:39
好



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