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牛肉油辣椒赛过老干妈

   辣椒对于贵州人来说是不可缺少的主要配料之一。如果一餐饭中没有辣椒的话那这餐菜的味道就要大打折扣了。

最近辣椒用完了,正好家里有风干牛肉,于是就想起了老干妈的风味辣椒,我何不做一次自创的牛肉油辣子,家里

的材料是齐的,说干就开始。。。。。。

材料,干辣子,风干牛肉。八角,草果等香料。菜油,白芝麻。

做法:先把干辣子炒脃

 

牛肉油辣椒赛过老干妈

 

   油辣子的辣椒最好是用手工操作,机子打的不香。

分类:四只脚 | 评论:0 | 浏览:620 | 收藏 | 查看全文>>

咸味香肠面包

   曾经一度热爱烘焙,但烘焙的食品虽然说自己做肯定卫生,但烘焙的食品都是高糖与高油脂的材料。

这些食材久而久之食用太多对身体是有害无利。所以近年来酥饼,蛋糕等食品基本不做。面包是早餐换

口味之一的品种,时不时也要做一下,但是也尽量避开糖与高油。年前做的香肠突发奇想的用来做面包。

面包里混合了盐,香葱。香肠后味道更香,淡淡的盐味,吃起来很有味。

食材。高筋面粉250克。鸡蛋一个。食盐,香肠,小葱适量。发酵粉9克。奶粉30克,水110毫升。

 

    小葱洗净加放食盐备用咸味香肠面包

 

    面

分类:西点 | 评论:1 | 浏览:504 | 收藏 | 查看全文>>

剁椒洋姜

一直都喜欢洋姜,特别是剁椒洋姜更爱了。

      剁椒洋姜做法也特别简单,易做。

 

      洗净洋姜沥干水。

 剁椒洋姜

 

    切片。

剁椒洋姜

 

分类:素菜 | 评论:1 | 浏览:397 | 收藏 | 查看全文>>

风干牛肉

   过年没有腊味好象就不是过年,香肠,风肉,风干牛肉这些腊货都是年饭之夜必上的菜。

虽然都 是蜻蜓点水,吃得少,但也要摆上桌。

  今天的气候不好,冬至后也是气温高,所以一至没做。看到快到过年了,必须动手了,又回潮了

还多多少少做点吧.........

     

       这是60多斤牛肉,有送亲戚的,朋友的,还有一部分是一起买牛肉时朋友请一起帮忙腌的。

风干牛肉

 

   60多斤牛肉需要剃筋,切条,加上这天特别特冷,牛肉也是冻的,这工程可想而

分类:四只脚 | 评论:3 | 浏览:442 | 收藏 | 查看全文>>

铁人电饭锅

  用的电饭锅是有涂层的,见到有这种新产品纯铁内胆的电饭锅就提回家了。图的就是安全。

买锅的网址。

https://item.taobao.com/item.htm?id=526944508431&qq-pf-to=pcqq.c2c

 

铁人电饭锅

 

   说明书。

分类:杂谈 | 评论:3 | 浏览:358 | 收藏 | 查看全文>>

烫面葱花饼

   虽然我是地道的南方人,但酷爱面食。所以喜欢不停的学着做新的花样。平时很少做烫面系列。

这次试做一下烫面饼也感觉不错。

    用刚烧开水的水合面。

烫面葱花饼

 

    合成半干状。

烫面葱花饼

 

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分类:面食 | 评论:1 | 浏览:652 | 收藏 | 查看全文>>

馒头最好吃的做法---呛面馒头

   上次用压面机做了呛面馒头,不过很多朋友家里没有压面机。现在把手工做法的呛面馒头

再次写出放入博客供朋友参考。

   做馒头最好是老面。现在气温低老面最好每次留多点,第二次发面就快得多。

这是发好的面团。

 

馒头最好吃的做法---呛面馒头

 

           起蜂窝就表示已发好。

分类:面食 | 评论:2 | 浏览:610 | 收藏 | 查看全文>>

天麻汽锅鸡

      汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的

土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食。

 

      吃的中药中有天麻与生姜,天麻有很高的药用价值,所以在食疗中我也经常用到天麻。天麻煲鸡也是民间常用的方法之一。用汽锅来做就更加味美,由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

   食材:鲜鸡  天麻  生姜   白胡椒,食盐。料酒。

   做法:

分类:二只脚 | 评论:1 | 浏览:321 | 收藏 | 查看全文>>

铁木菜板

218元买了一块铁木菜板.

 

铁木菜板

 

 用盐水泡15天,换水三次,用了三包盐。

铁木菜板

 

  从盐水提出来后沥水一个晚上。

分类:乐趣 | 评论:1 | 浏览:299 | 收藏 | 查看全文>>

烤红薯

    说起烤红薯就会想到外婆,那时父母忙上班,外婆来家里帮忙,每天都是外婆烧饭。

那时在贵州家家都是中午烧柴,晚上才生炉子烧水做饭。中午我放学后也正时外婆烧饭时间,

每次做完饭菜外婆就会埋两个红薯或者土豆在柴灰里,等我四点放学回家第一件事就是去刨灶灰,

热呼呼的红薯吃起那个香啊,那就是我的零食了。怀念天堂里的外婆,怀念童年的生活.........

 

买了一个烤锅。

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呛面馒头

   白面馒头有很多做法,但最好吃的是还是呛面馒头,只是呛面馒头的做法与其它馒头的工艺

区别在揉面上,主要是加干面粉后揉面方向不能乱,一定要顺到一个方向,这样馒头内部才有层次,

口感好。

    在贵阳家里的那个小区馒头店我学了一招,用压面机做呛面馒头,简单易做,方向还不会错。回深圳后

实践了两次,这个方法真的很好.再做呛面馒头就没那么难了.......

 

食材:面粉,老面,白糖,奶粉(可不要)

做法:老面先用水化开泡软。

呛面馒头

 

    冬天发面加放少许白糖能促

分类:面食 | 评论:3 | 浏览:367 | 收藏 | 查看全文>>

土豆烧肉

 

    一看这个标题你一定会觉得太简单了,但是这种烧法除了不需做糖色,土豆稍处理一下,买象好,更香更好吃。

 

食材:五花肉。五香粉。甜酒酿。生抽。

 

土豆烧肉

 

   做法:

   五花肉洗净。

 

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小朋友的最爱-----炸土豆

      在贵阳最常见的小吃之一就是炸土豆,走在小巷老远就能闻到炸土豆的香味,经过菜籽油慢慢炸出来的

土豆香,软,糯,老少都爱这一口。在街上经常见到一些人边走边吃,好象这也是贵阳街上特有的风景。

       虽说油炸的不要多吃,小摊上的油反复高温加热肯定也不健康,所以还是自己在家做放心。偶尔做一次解解馋。

食材:土豆,菜籽油。生抽,食盐,白糖。

 

      做法。土豆去皮。

    

小朋友的最爱-----炸土豆

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糍粑辣椒魔芋炒鸡

      我家的战斗力还是不行,一只鸡得分两种做法,否则来来回回端几天,最后还是倒掉。

半只煲了汤。另一半就做糍粑辣椒魔芋炒鸡,这样才不浪费。

 

食材:    菜籽油。糍粑辣椒。魔芋,生姜。大蒜 料酒,生抽。

 

糍粑辣椒魔芋炒鸡

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猴头菇煲鸡汤

    猴头菇中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,具有组织修复、增强细胞省活力、抗癌、延年益寿和美容、增强性功能等药用功能,,可延缓衰老”

 

   食材:猴头菇,鲜鸡,生姜,白胡椒粉,盐。

      猴头菇煲鸡汤

   鲜鸡

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